Hipócrates em seus ensaios já afirmava que os alimentos representavam o primeiro passo para a manifestação da doença "Que seu alimento seja o seu remédio", portanto, a alimentação inadequada é na maioria das enfermidades o responsável por seu aparecimento ou pela sua manutenção.

A orientação nutricional tem como objetivo básico estabelecer condições para que o indivíduo mantenha adequada suas condições de saúde.